▌简介
香蕉是芭蕉科芭蕉属多年生草本植物，植株丛生，有匐匍茎；假茎浓绿有黑色斑点；叶片长圆形，上面为深绿色，无白粉，下面浅绿色；花朵为乳白色或淡紫色；果实呈弯曲的弓状，有棱，果皮为青绿色，成熟后变黄；果肉松软，黄白色，味甜香味浓，无种子。
香蕉原产印度，在中国有2000多年的历史，19世纪初传入中美洲，中美洲是当今世界主要的香蕉产区，南美洲的厄瓜多尔有“香蕉国”之称。中国香蕉的主产地分布在两广、福建、台湾等地，优良品种有广东和福建的“龙牙蕉”“香牙蕉”以及台湾的“北蕉”等。香蕉喜温暖、湿润的环境，喜光照、耐热不耐寒，要求土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性土壤。种子逐渐退化，单性结实，没有种子的香蕉，把叶子、枝条等营养器官插在土壤里，用托插、压条等方法进行繁殖。
香蕉在中国历代本草书籍中均有记载，如《日用本草》中记载了香蕉具有治疗热病烦渴、肺燥咳嗽、便秘、痔疮的药用价值。同时，香蕉为世界四大水果之一，产量高分布广、果肉营养丰富、香甜软糯，而且香蕉具有很高的经济价值，除了供应中国国内市场外，香蕉在国际水果进出口贸易中占据重要地位。
| 中文名 | 香蕉 | 纲 | 木兰纲 |
| 外文名 | Banana | 目 | 姜目 |
| 别名 | 金蕉/弓蕉 | 科 | 芭蕉科 |
| 界 | 植物界 | 果期 | 9月至12月 |
| 门 | 被子植物门 | 分布区域 | 主要分布亚热带至热带地区 |
▌植物学史
•分类学
据初步了解，该种为一栽培种，按其栽培品系和品种可分为高型（通称高把蕉、高脚芽蕉或高脚香蕉）、矮型（通称矮把蕉或矮脚香蕉）、半高型与油蕉（果皮深绿而有光泽）四个类型。该种的主要特征为雄花苞片不脱落，极易识别。其亲本来源，据文献报道，认为是小果野蕉经过人工选育的三倍体。
•名称来源
香蕉是中国南方四大水果之一，为芭蕉科芭蕉属植物，因果实如弓，故又叫弓蕉。香蕉品种很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三类，其中以香蕉质量最好。香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮，色泽新鲜、光亮，果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬，甜如蜜，气味清香芬芳，味甘爽口，肉软滑腻，而滋味常在牙齿之间，所以又叫香牙蕉、甘蕉。《本草纲目·卷十五》以甘焦为正名，以芭蕉为别名。
据认为香蕉原产于印度和马来西亚，中国汉代就已栽培香蕉。传说佛教先祖释迦牟尼，由于吃了香蕉后获得了智慧，因此香蕉又称“智慧之果”，也称香蕉为“智慧的源泉”。香蕉以几内亚所产个儿大，每只在1千克以上，蒸熟后食用，味如猪肉，所以有“猪肉香蕉”之称。
•栽培历史
中国是香蕉原产地之一，已有2000多年的栽培历史。早在战国时期的《庄子》（公元前369年后）和屈原（公元前343-277年）的《九歌》已记载有香蕉可作纺织用。据古籍记载，在西汉（公元前100多年），广东已有香蕉栽培。晋代（公元304年）嵇含编撰的《南方草木状》中记载芭蕉有3种。在中国，香蕉是位于苹果、柑橘和梨之后的第四大水果，种质资源丰富，品种繁多，主要栽培品种有香牙蕉、粉蕉、大蕉、龙牙蕉和贡蕉等。
▌形态特征
植株丛生，具匍匐茎，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4-5米，假茎均浓绿而带黑斑，被白粉，尤以上部为多。叶片长圆形，长（1.5）2-2.2（2.5）米，宽60-70（85）厘米，先端钝圆，基部近圆形，两侧对称，叶面深绿色，无白粉，叶背浅绿色，被白粉；叶柄短粗，通常长在30厘米以下，叶翼显著，张开，边缘褐红色或鲜红色。
穗状花序下垂，花序轴密被褐色绒毛，苞片外面紫红色，被白粉，内面深红色，但基部略淡，具光泽，雄花苞片不脱落，每苞片内有花2列。花乳白色或略带浅紫色，离生花被片近圆形，全缘，先端有锥状急尖，合生花被片的中间二侧生小裂片长，长约为中央裂片的1/2。
最大的果丛有果360个之多，重可达32千克，一般的果丛有果8-10段，约有果150-200个。果身弯曲，略为浅弓形，幼果向上，直立，成熟后逐渐趋于平伸，长（10）12-30厘米，直径3.4-3.8厘米，果棱明显，有4-5棱，先端渐狭，非显著缩小，果柄短，果皮青绿色，在高温下催熟，果皮呈绿色带黄，在低温下催熟，果皮则由青变为黄色，并且生麻黑点（即“梅花点”），果肉松软，黄白色，味甜，无种子，香味特浓。剑头芽（即慈姑芽或竹笋芽）假茎高约50厘米，基部粗壮，肉红色，上部细小，呈带灰绿的紫红色，黑斑大而显著，叶片狭长上举，叶背被有厚层的白粉。
▌主要品种
| 品种名称 | 特征特性 |
| 天宝高蕉 | 天宝高蕉又称台湾北蕉，是福建省闽南地区的主要优良品种之一。系1935年从台湾引进的台湾北蕉后代，1993年2月经福建省农作物品种审定委员会定名为天宝高蕉。假茎高2.5-3.5米，茎千周长0.6-0.85米，茎干粗壮，叶片既宽又长。果指多且肥大，蕉果弓形，熟时蜡黄色，鲜艳夺目，果味香甜可口。该品种喜温、耐湿、高产，单株产量20-30千克，高的可达35-45千克。缺点是抗寒、抗风、抗病力较差，高温炎热易患日灼病。其中台蕉1号（215号品系）是从台湾北蕉组培苗筛选出来，对黄叶病呈中抗性，黄叶病发病率为4.8%，而北蕉为39.1%。植株较台湾北蕉高约10厘米，假茎较细小，叶片也较狭长，老叶边缘常有枯干现象，顶端叶片在冬季较易裂开。果穗上下整齐，含糖量比北蕉稍高，产量比北蕉稍低，但外销合格率较高。 |
| 齐尾 | 齐尾品种属高干香牙蕉，主要分布于广东高州市。假茎高3-3.6米，假茎上下较匀称，茎形比6；叶长大，叶形比3.06，叶片较直立，密集成束，叶柄较细长，尤其是在抽蕾前后叶丛生成束的现象较明显，因而得名。株产20-28千克，正造果产量较高。果穗较长大，果数较多，果指长18-22厘米。单果重130-140克。宿根蕉冬、春季低温时常有抽不出花蕾的现象。对肥水条件要求较高，抗风、抗寒能力较差。该品种有高脚齐尾和矮脚齐尾两个品系。 |
| 北蕉 | 为台湾省最普遍的栽培品种。植株健壮，假茎带绿色，高250-350厘米，周长70-90厘米。果实有3-5棱角，小果长15-18厘米，品质佳。较耐风，但易患束顶病。 |
| 仙人蕉 | 产台湾省，性状与北蕉相似，但植株比北蕉高，假茎细长。叶片比北蕉稍长而宽，色较淡绿。本品种生育日数较北蕉稍长，产量、果形，品质皆比北蕉优。适于较瘦瘠酌山地栽培，但耐风力较弱，易感染黄叶病（台湾型巴拿马病）。其特点是对束顶病的抵抗力强。 |
| 那屯旦 | 台湾省栽培，引自菲律宾。该品种株高280厘米左右。叶片比较直立、长而狭，叶色较淡。雄蕊仅有4枚。果实较短小，成熟后果皮较薄，酸味较重，香味浓，品质佳。内销价值常比北蕉高。但本品种易于感染巴拿马病。 |
| 巴西蕉 | 巴西蕉为1989年从南美洲引入的品种组培苗筛选出的优良株系，原编号西-1，属高把香牙蕉。假茎高2.6-3.2米，假茎上下较粗，叶片较细长直立。果穗较长，梳形、果形较好，果指长19-23厘米。株产20-30千克，高的可达50千克。在广东珠江三角。 |
| 威廉斯 | 威廉斯品种为1981年从澳大利亚引入广东的优良品种，属中把香牙蕉。假茎高2.5-2.8米，假茎稍细，茎形比4.7，叶片较长而稍直立，叶形比2.5。果穗较长，中等大，梳数较多，果数稍少，梳距较大，梳形较好。果指长19-23厘米，品质中等。株产20-30千克，高的可达40千克。该品种具有果实外观好，果穗整齐，丰产稳产等特点，为目前试管苗中种植面积最大的品种之一。但抗风力较差，苗木种植初期易感染花叶心腐病。组培苗的变异率较其他品种高。广东省新会水果试管苗开发基地从威廉斯品种的优良变异株中选育出了8818品种，目前在当地的推广面积仅次于巴西蕉品种。 |
| 大种高把 | 大种高把香蕉属高干型香牙蕉，又称青身高把、高把香牙蕉，福建称高种天宝蕉，为广东省东莞市的优良品种。植株高大健壮，假茎高260-360厘米，假茎茎部周长85-95厘米；叶片长大，叶鞘距较疏，叶背主脉披白粉；果穗长75-85厘米，果梳数9-11梳，果指长19.5-20厘米；果肉柔滑、味甜而香，可溶性固形物20%-30%；在一般情况下单株正造产量为20-25千克，最高可达60千克。该品种产量高、品质好、耐旱和耐寒能力都较强。受寒害后恢复生长快，但易受风害。 |
| 大种矮把 | 大种矮把属中矮把品种，为广东珠江三角洲的主要优良品种之一。假茎高2-2.5米，叶片较短、宽，叶鞘距离较密，叶柄短，叶柄和叶背披白粉；果轴较粗大而短，果段较密，每段果数较少，果指长18-20厘米，品质以正造蕉为优良，产量也较高，但不如大种高把，株产18-25千克。植株受霜冻后恢复生长较快。该品种抗风能力较强。 |
| 高脚顿地雷 | 高脚顿地雷品种属高干香牙蕉，为广东省高州市的优良品种之一。株型高大，假茎高3-4米，上粗下细明显，茎形比6.63。叶片细长，叶形比3.26，叶柄长，叶距大。果穗匀称，中等长大，梳距较大，梳数、果数较少，果实长大，果指长20-25厘米。单果重150克以上，果实外观好，品质佳。株产25-30千克，个别可达70千克。对土壤及肥水条件要求较高。在珠江三角洲等地表现低产。抗风力极差，受霜冻后较难恢复生长，也易感束顶病。该品种有立叶和垂叶两个品系，立叶品系较高产。 |
| 矮脚顿地雷 | 矮脚顿地雷品种属中把香牙蕉，是广东省高州市的主栽良种之一。假茎高2.3-2.5米，茎形比4.51，叶片较长，叶柄较短，叶鞘距较密，叶形比2.46。果穗较长，梳数、果数较多，果指长18-22厘米。果实风味佳，抽蕾期较早，丰产稳产。株产15-20千克，高的达50千克。抗风力中等，耐寒力较强，霜冻后恢复生长快，适应性较广。 |
| 广东香蕉壹号 | 广东香蕉1号即原74-1，属中矮把香牙蕉，由广东省农业科学院果树研究所从高州矮香蕉品种中选育出来的优良品种。假茎高2-2.4米，假茎粗壮且上下较匀称，茎形比3.92，叶片较短阔，叶形比2.25。果穗中等长大，果数较多，果梳较密，果指长17-22厘米，单果重100-130克，品质中上等。株产18-25千克，正造果产量高。抗风力、抗寒力较强，较抗叶斑病。对土壤及肥水条件要求较高，适宜在沿海地区栽培。 |
| 广东香蕉贰号 | 广东香蕉2号即原63-1，属中把香牙蕉，由广东省农业科学院果树研究所从越南香蕉品种中选育出来的优良品种。假茎高2.2-2.7米，茎形比4.3，叶片稍短阔，叶形比2.38。果穗较长大，梳数、果数较多，株产22-32千克。果形好，果梳较整齐，果指长19-23厘米，品质中上等。抗风力较强，抗寒力中等，受冻后恢复生长快。对土壤及肥水条件要求稍高，适合各蕉区栽种。 |
| 油蕉 | 油蕉品种属高把香牙蕉，是广东省东莞市的主要优良品种之一，由大种高把突变而成。假茎高2.5-3.1米，茎形比4. 62。叶柄及叶脉带浅红色，吸芽幼苗更明显，叶柄较短粗。果皮较厚，深绿色有蜡质油光，梳距密，梳形好。果实发育期比大种高把长15-20天。果实较抗黑星病，耐贮性和耐寒性较好，果指肥满、粗短，后期易出现裂果，后熟果实颜色稍暗。植株粗壮，抗风力较强，但假茎的耐寒力稍差。对土壤及肥水条件要求较高。依果实蜡质油光深浅，分黑油身和白油身两个品系，后者果指较长，产量较高。 |
| 东莞中把 | 东莞中把品种属中把香牙蕉，是珠江三角洲近十几年栽培较多的地方良种。假茎高2.2-2.5米，茎形比3.77，叶形比2.25。株产18-28千克。果指长18-20厘米，耐风，也较耐叶斑病。 |
| 河口香蕉 | 河口香蕉品种是云南省的主要优良品种之一。植株生长健壮，假茎高1.5-2.5米，茎周长0.8-0.9米。叶柄短而粗，叶基部和叶鞘披白粉，叶缘和翼叶带紫红色。花苞暗紫色，有蜡粉。果柄短，果肉柔滑而香甜，品质佳。株产20-25千克，高的达50千克。该品种如果肥水不足，则产量不如其他品种高。河口香蕉还有高干品系，其假茎高2.8-3米，叶柄较长，叶鞘距较疏。 |
| 开远香蕉 | 开远香蕉品种是云南省的主栽香蕉品种之一。假茎高1.9-2.1米，假茎黑褐色。叶片绿色，主脉黄绿色，叶背披白粉。花苞暗紫红色披蜡粉，果指中等长，果实两端弯曲，果面有棱，味香甜，品质中上等。在良好的栽培条件下，产量较高。该品种有矮干和高于两个品系。 |
| 美蕉 | 美蕉属龙牙蕉类型，又名龙牙蕉或过山香蕉，为福建省的主栽品种。植株假茎高340-400厘米，色黄绿具少数褐色斑点；叶窄长，叶柄沟深；果形纹短而略弯。果指长13.0-16.5厘米、饱满、两端饨尖、果皮甚薄，成熟后皮色鲜黄美观、无斑点；果肉乳白色，果肉组织结实、肉质柔滑而香甜，可溶性固形物23%-26%；单株产量一般15-20千克，耐寒。该品种产量一般，但品质好、适应性强、抗风力弱，易感巴拿马枯萎病。此外，1984年从云南景洪引入广东省农业科学院果树研究所的云南孟加拉等也属龙牙蕉类型。 |
| 西贡蕉 | 西贡蕉属粉蕉类型，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，约在1932年从越南引入，为广西南宁、龙州一带的主栽品种，各产区均有引种。植株假茎高400-500厘米，叶柄极长达70厘米，叶色淡而有红色斑纹。叶片背面密披蜡粉；果糟梳数多达14-18梳，果指数多，果形似龙牙蕉但较大，两端渐尖、饱满，果指长11-13.5厘米，果皮薄，皮色灰绿，成熟时为淡黄色且易变黑；果肉乳白色、肉质嫩滑味甚甜，可溶性固形物24%，最高达28%，香气稍淡；一般情况下单株产量15-20千克，抗风、耐寒耐旱适应性强。该品种产量中等、品质优、抗逆性强但皮薄易裂、不耐贮运，又易感染巴拿马枯萎病。此外，1982年从孟加拉引入广东省农业科学院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均后粉蕉类型。 |
| 天宝矮蕉 | 天宝矮蕉是福建省闽南地区的主要优良品种之一。植株较矮，假茎高1.6-2米，叶柄较粗短，叶背披白粉，花苞片表面紫红色间杂橙黄斑纹，果指中等长，果皮薄，果肉淡黄色，果实质地柔软、清甜浓香，果实中间无海绵状果芯，品质上等。株产10-14千克，高的达20千克。该品种耐肥，抗风力较强，但耐寒力和抗病力较差。当地已选育出适应性较强，产量较高的新品系闽选矮蕉。 |
| 那龙香牙蕉 | 那龙香牙蕉是广西那龙县的主栽品种。属中矮品种。假茎高2米左右，叶大而厚，叶柄短，假茎紫红带绿。果穗长，产量高，最高株产可达50千克以上。产量及品质以正造蕉较为理想。对肥水需求量较大，抗风力较强，耐寒力较差。该品种有大种矮把和普通矮把两个品系，前者产量较高。 |
| 畦头大蕉 | 畦头大蕉属大蕉类型，为广东新会的地方品种之一。据许林兵等报道：畦头大蕉植株假茎高350-400厘米，茎周85-99厘米。上下大小一致，果梳及果指数多，果指长11-13.5厘米；可溶性固形物24%-25%，品质与其他大蕉相同；单株产量一般为15-27千克，抗风性好但生育期较长。此外，广东顺德市的顺德中把大蕉、广西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、云南的饭蕉等均属大蕉类型。 |
| 高州矮香蕉 | 高州矮香蕉属矮干型香牙蕉，是高州市地方品种之一。植株假茎矮而粗壮，假茎高150-170厘米；叶宽大、叶柄短、叶鞘距密；果槽短，果梳距密、果指数多、果型稍小、果指长16-20厘米，果实品质较优良；一般栽培情况下，单株产量13-18千克。最高可达28千克；抗风力强、抗寒力也强，受寒害后恢复较快，也较耐瘦瘠土壤，适于矮化密植栽培但产量低、果形小、抗束顶病能力弱。 |
| 广西矮香蕉 | 广西矮香蕉又叫浦北矮、白石水香蕉、谷平蕉、那隆蕉、田东蕉。假茎高150-175厘米，茎中部围径46-56厘米或更粗。叶片长140-161厘米，宽65-78厘米，叶幅275-310厘米。果穗长50-56厘米，梳数9-12梳，果指数135-183只，果指长16．2-19．2厘米。株产11-20千克，一般每667平方米（一亩）植150-180株，产量为2000-3000千克。具有管理方便、抗风和抗病力强、品质优异的特点；缺点是果指较小，售价略低于中秆蕉。该品种是广西主栽品种，广泛分布于玉林、浦北、灵山、南宁及田东等产区。 |
| 河口高把香蕉 | 河口高把香蕉属高干型香牙蕉，为云南河口县主要栽培品种。植株高大、假茎高260-300厘米，梳形整齐、果指数较多，通常每果穗有果10梳，果指200多个，果指长15-21厘米；果实品质柔滑香甜。品质好；在一般栽培条件下单株产量为20-40千克，个别高产单株达50千克。该品种产量高，品质好十分适宜高温多湿及肥水充足的地区栽种。 |
| 墨西哥蕉 | 开远香蕉品种是云南省的主栽香蕉品种之一。假茎高1.9-2.1米，假茎黑褐色。叶片绿色，主脉黄绿色，叶背披白粉。花苞暗紫红色披蜡粉，果指中等长，果实两端弯曲，果面有棱，味香甜，品质中上等。在良好的栽培条件下，产量较高。该品种有矮干和高于两个品系。 |
| 泰国蕉 | 1974年从泰国引入广东省农业科学院果树研究所。植株瘦高，假茎高度在260-300厘米，叶柄边缘紫红色；果梳数和果指数较少，果形较直，果实较长大而充实，株产在15-20千克左右。该品种品质优良，味香清甜，果实催熟后果皮呈金黄色。抗风、抗寒能力较差。 |
| 波约 | 也称台湾青皮，为引入品种，属高把香芽蕉。干高2．6-3．2米。假茎上部较细瘦，茎形比4．9，叶片较长，叶形比2．7。果穗较长，梳形较好，果指长19-23厘米。株产20-28千克。抗风力较差。 |
| 台蕉壹号 | 是台湾香蕉研究所选育的耐镰刀菌（小种4）枯萎病（巴拿马病、黄叶病）的香蕉新品种。较耐黄叶病，发病率为4．8％，而北蕉为39．1％；生育期比北蕉长30-40天，株产为20.4-24.5千克，比北蕉少2．8千克。果梳大小适中，外销合格率比北蕉高，含糖量比北蕉稍高，催熟转色比北蕉好，但硬心率比北蕉稍高，对气候、土壤及肥水要求较高。 |
| 矮性伐来利 | 外引品种。属中矮把蕉：干高2．22米，比北蕉矮24厘米，比仙人蕉矮45厘米。株产比北蕉低1千克。抗风性比北蕉、仙人蕉好，有推广价值。 |
| 大矮蕉 | 1976年引自洪都拉斯，属中矮把品种，干高2．08-2．4米，生育期比北蕉短11天，株产低1．8千克，但果形较整齐，品质合格率高，颇具推广价值。 |
| 尤麦拉 | 1983年引自菲律宾，属中矮把香芽蕉。性状与大矮蕉相似，茎干比大矮蕉略粗。试管苗变异率较高。 |
▌生长环境
香蕉喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛。分布区大多年平均21℃以上，少数20℃左右，香蕉要求高温多湿，生长温度为20-35℃，最适宜为24-32℃，最低不宜低于15.5℃。香蕉怕低温、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。降雨量以每月平均100毫米最为适宜，低于50毫米即属干燥季节，香蕉因缺水而抽当期延长、果指短、单产低。
▌分布范围
原产于中国南部，台湾、福建南部、广东（英德以南）、广西南部以及云南南部均有栽培，其中尤以广东栽培最盛。西藏也有栽培。
中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去。香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。
广西以灵山、浦北、玉林、南宁、钦州为主产区；广东以湛江、茂名、中山、东莞、广州、潮州为主产区；台湾的香蕉以高雄、屏东为主栽区，其次是台中和台东等地；云南主要分布于玉溪市、红河州、西双版纳州；福建主要集中在漳浦、平和、南靖、长泰、诏安、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田、漳州（天宝）和仙游等县（市、区）；海南主要分布于三亚、乐东、东方、昌江、儋州、临高、澄迈至海口一带。
世界主要生产基地有中美洲和西印度群岛的哥斯达黎加、洪都拉斯、危地马拉、墨西哥、巴拿马、多米尼加共和国、瓜德罗普、牙买加和马提尼克，南美的巴西、哥伦比亚和厄瓜多尔，非洲的加那利群岛、埃塞俄比亚、喀麦隆、几内亚和尼日利亚，亚洲的印度，泰国，菲律宾等热带国家都有大面积种植。
▌繁殖方法
种子逐渐退化，单性结实，没有种子的香蕉，把叶子、枝条等营养器官插在土壤里，用托插、压条等方法进行繁殖。
•吸芽
吸芽繁殖是香蕉栽培传统较为普遍的育苗法。主要是用剑芽（红笋）和褛衣进行繁殖。供分株作种苗的及芽一般要高达40厘米以上。
| 红笋 | 头大尾小，形似笋、剑，因此也称剑芽。一般在上一年的11月份长出，当年立春后天气转暖时露出地面，呈红色，通常在当年3、4、5月份种植时用。种植后特点是先出叶后长根。 |
| 褛衣芽 | 褛衣芽一般在上一年的8、9、10月长出，因遇干旱，寒冷不长，冬天来临时叶变枯。由于低温，缺水，上部长得较慢，下部积累营养，因而养分充足，型状上小下大，根系多，一般在2、3月份种植时用。种植后是先发根，后抽叶。 |
•块茎
块茎繁殖主要是为了在短期内培育大量芽苗而采用的繁殖方法。采用尚未开花结果的植株或大吸芽的地下茎（10-11月份萌芽）为材料，切块时间最好在11月-翌年1月份，大部分可以发芽，4、5、6月苗高40-50厘米即可栽植。此繁殖方法的优点是可减少病虫害，成活率高、生长、结果整齐，初期植株比吸芽繁殖矮，较为抗风，但有第一代产量低的缺点。
地下茎切块繁殖的方法，先将地下部植株切掉，挖起块茎，留假茎12-15厘米高，然后把块茎切成小块，每块重量约120克以上，上带一个粗壮的芽眼，切面涂上草木灰防腐，接着按株行距15厘米，把切块平放于畦上，芽眼朝上，再覆土盖草，进行施肥管理。芽苗出圃前一周，应连续喷射等量式波尔多液2次，以防叶斑病。如发现束顶病苗应及时拔除，并撒施石灰消毒，以防传染。有线虫危害严重的地方，事前将地下茎外面黑腐的表皮刮净，用54-55℃的热水（或5%的甲醛）浸20分钟，杀死线虫，然后育苗。
•分株
香蕉的常规繁殖主要用吸芽进行分株繁殖。当吸芽长至40厘米以上时可以分株，留作下一代的母株或作种苗。分株时，应先将吸芽旁的土壤掘开，然后用铲从母株与吸芽间切开。苗掘出后，剪去过长和受伤的根，将切口阴干或用草木灰涂抹，就可栽植。
•组培
用于大规模种植的香蕉的种苗生产多采用组培快繁技术，利用它不仅能在短期内获得大量的试管苗，而且能脱去花叶病等病毒，有利于提高产量。
外植体消毒和初代培养：操作时，在无传统病害的香蕉种植区，选用生势强健、挂果整齐、产量高的母株，挖取刚露出地面的吸芽作为诱导材料。消毒时先剥除吸芽外面的叶鞘，用水冲洗干净。在无菌条件下用75%酒精溶液消毒30秒钟，再用浓度为0.1%的HgCl₂消毒20分钟，然后再用无菌水冲洗7-8次，切取其茎尖，将茎尖分为2份，放在MS+3-6毫克/升BA+糖3%+琼脂7.0克/升的诱导培养基中，置于黑暗的光照培养箱中，保持温度28-30℃，培养40-50天即可出芽。
丛生芽的继代增殖：可将初代培养所得到的丛生芽在MS+3-6毫克/升BA+0.2毫克/升NAA+糖3%+琼脂7.0克/升的培养基中进行继代增殖，在28-30℃，1500勒克斯光照环境中培养20-25天即可继代增殖1次，并获得2.0-2.7倍的增殖率。在培养过程中应有充分的光照，每天1500勒克斯光照时间应不少于8小时，如果没有光照或光照不足，则其假茎和叶柄的颜色退淡、转绿，甚至变为白色，影响增殖率。继代培养一般不超过12代，否则易引起突变。
生根培养：经一段时间的继代增殖，当芽长到具有3-4片叶，高约3厘米时可转入MS+1毫克/升IBA+0.1毫克/升。AC+糖3%+琼脂7.0克/升的生根培养基中，在28-30℃，3000勒克斯光照条件下培养25-30天即可出瓶假植。
瓶苗假植：假植苗采用拱形薄膜大棚栽培，大棚四周覆盖40目防虫网，里层为薄膜，外层为遮阳网，门口应设有缓冲间。基质采用塘泥：火烧土：河沙为1:1:1的混合土。种植前应先将基质淋透，在营养袋中间挖1个小洞，将苗根平顺地放入，然后回添干净的河沙，压实，浇足定根水。假植苗对水分的要求比较严格，前期要求比较高的空气湿度，种植后7天内尽可能保持95%的相对湿度。为保证早发根，提早恢复生长，也可采用内设薄膜小拱棚的形式保持湿度，之后采用干湿交替控制基质水分。在高温、干燥的中午应开门通风，喷水降温、增湿。假植苗生长后期要适当控制水分。由于假植苗生长前期对肥料的要求不高，故采用薄施或叶面追肥如喷施0.2%磷酸二氢钾等就能满足其对肥料的需求。同时应定期喷施防病、杀虫药剂，如每隔10-15天喷施1次氧化乐果和井冈霉素1000倍混合液，假植苗一般可获得95%以上的成活率。小苗长至5-7片新叶，假茎高20厘米左右时，即可出圃定植。出圃前掀开薄膜和遮阳网炼苗3-5天，将更有利于大田种植成活。
▌栽培技术
香蕉作为果树的栽培较多，而做为观赏植物只是在家庭庭院中栽培。如香蕉作果树栽培时，要挖大穴，在穴中要施下厩肥或堆肥作基肥。栽植深度，以盖过蕉头7厘米左右为宜。栽植后可剪去一部分叶片，保持土壤湿润。在冬季至早春新根发生之前，需进行一次耕翻，深耕地12厘米左右。春季可适当浅耕，除净杂草，如根系布满表土层，不要锄草，只能用手拔除杂草。
香蕉需肥量大，施氮、磷、钾肥的宜用勤施薄肥的方法。1-2月施肥1次。冬前再施重肥1次，以堆肥、草木灰、塘泥、火烧土等为主。
生长期需多浇水，干旱时应该进行灌水。春、夏季高温多雨，容易引起烂根，要注意排水。
采用留芽种植时，应先留4月出土的吸芽。留芽时，要与母株保持12-15厘米的距离，芽的方向应与母株花穗伸出的方向相反。除留作子株的吸芽外，其余的芽应及时除去，一般在7月以前，每半个月除1次，8月以后，每月除1次。除芽时，可用锹沿母株地下茎与吸芽连接处切离，或齐地面将它铲除，并捣毁其生长点，以免再生新芽。
在雨季前要及时剥除枯叶，以防发生病虫害。随着花蕾的伸长，应及时将花蕾移向叶柄的旁边，让其自然下垂生长。同时，要进行断蕾。当花蕾开放一半时，可用利刀将花穗末端的花蕾切断，以减少养分消耗。在台风季节到来之前，应竖立支柱，撑住果穗，以防果穗折断或倒伏。夏天日晒强烈，易灼伤果轴及果柄，影响果实发育，应将果穗上部叶片压下来包盖果轴，再用枯叶遮盖果穗外围。入冬以后，必须用枯叶或稻草遮盖植株顶部，越冬的花果也要用稻草或枯叶包裹。中国北方在温室内栽培，冬季室温不得低于5℃。
▌病虫防治
| 病害 | 症状 | 防治 |
| 香蕉叶斑病 | 香蕉叶斑病常见的有褐缘灰斑病、煤纹病和灰纹病3种。主要为害叶片，褐缘灰斑病病斑长椭圆形至纺缍形，边缘黑褐色，中部黄褐色、灰褐色至灰白色，斑外围具黄色晕圈，数个病斑可连合为不规则斑块；煤纹病多发生于叶缘，初呈卵圆形褐斑，后扩大并相互连合成斑块，斑面出现污褐色云纹状轮纹，其上仍可见原来各单个灰褐至灰白色病斑；灰纹病亦多始自叶缘，初亦为椭圆形褐色小斑，后扩展为两端或一端较尖凸的长椭圆形大斑，斑中部灰褐色至灰色，周缘褐色，外围有黄色晕圈，斑面出现同心轮纹，尤以近边缘处的轮纹更为致密和明晰。温暖多湿的季节和园圃通透性差均有利发病。 | 注意清理田间；于4-7月每月各喷药1-2次，确保挂果株有7-10片功能叶，药剂可用25%敌力脱乳油1000-1500倍液，每隔15天喷1次，注意喷匀喷足，可收到较好防效。喷施30%氧氯化铜，或70%可杀得胶悬剂，或25%应得悬浮剂600倍液也有一定效果。 |
| 香蕉束顶病 | 香蕉束顶病又称蕉公、虾蕉、葱蕉，是世界性的严重病毒病，传播性强。香蕉束顶病属全株性病害，其最典型的病症是病叶背面沿侧脉和叶柄或主脉的基部出现一些深绿色的条纹，俗称青筋；早发病株明显矮缩，叶片较直立狭小，硬脆易断，叶边缘明显失绿，后变枯焦，本病新叶越抽越小而成束，因而得名“束顶”；病株一般不抽花蕾，故又称“蕉公”。植株若抽蕾时发病，抽出的蕾和所结的果实畸形细小，味淡，无经济价值。病株根尖变红紫色，无光泽，大部分根腐烂或变紫色，不发新根。病原病毒在园内主要借香蕉交脉蚜传播，一般在雨水少、天气干旱的年份蕉蚜发生多，发病较重。 | 选择通风的园地，合理密植，加强肥水管理，提高香蕉植株的抗病力；选种无病蕉苗，新蕉区最好用组培苗；定期杀灭蚜虫，有效药剂有20%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液，或20%天猛乳油3000-5000倍液，或44%专蛀乳油1000-1500倍液，或16%虫线清乳油1000倍液，于每年的2-5月每隔7-10天进行1次叶面喷施；发现病株应及时喷药杀死蕉蚜后挖除烧毁，或向病株离地面20-30厘米的假茎中心注射8-10毫升10%的草甘膦液加1-2毫升内吸性杀虫剂（兼杀植株上的蚜虫），若要补种，须将病穴土扒开填入附近新土，加入3%吠哺丹50-100克混匀后再种；发病严重的蕉园，要与水稻、甘蔗轮作，或改种大蕉、粉蕉等抗病品种。 |
| 黑星病 | 黑星病是蕉类常见病害，该病的病原是香蕉大茎点霉的真菌属半知菌，主要为害叶片和果实。叶片受害，早衰凋萎；病果上产生许多小黑粒、手摸无粗糙感，果实成熟时，在小黑粒的周缘会形成褐色的晕斑，后期晕斑部分的组织腐烂下陷，小黑粒的突起更为明显，贮运期易腐烂。黑星病多发生在夏秋季节，雨后或雨季发生严重，在高温高湿下，苞片脱落后的幼果很容易感病。 | 经常清园，剪除并烧毁病叶及残余物；加强栽培管理，提高植株抗病能力；在果实断蕾后套袋前喷药防治，在叶片上或幼果上喷洒25%敌克脱乳油1500倍液，或其他杀菌剂如70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清700倍液，或25%多菌灵可湿性粉剂400倍液，14-20天喷1次；断蕾后套袋护果。 |
| 花叶心腐病 | 花叶心腐病病原是黄瓜花叶病毒的一个株系。感病后叶片染病局部或全部发生断断续续病斑，出现长短不等的褪绿黄条纹或梭形斑，条纹始于叶缘向主脉扩展，严重的致整叶呈黄绿相间花叶状，且叶两面可见；叶片老熟后多由黄褐色变为紫褐色，顶部叶片扭曲或束生，重病株的叶鞘和心叶腐烂，不结果。带毒蕉芽是蕉株初次发病的主要病源，高温少雨或与黄瓜、番茄等混栽，因有利于蚜虫繁殖与传毒，也会加重病情。 | 实施检疫，严禁从病区调运种苗，新引进的品种亦应暂时用隔离网罩防虫种植；清除园内及附近杂草避免与葫芦科、茄科作物混栽，增施有机肥和钾肥，发现病株应及时挖除，以防扩散。及时喷药杀蚜，所用药剂与香蕉束顶病相同。 |
| 香蕉炭疽病 | 香蕉炭疽病病原为半知菌亚门香蕉长圆盘孢菌。主要为害成熟或接近成熟的果实，也为害损伤的青果、蕉根、蕉花、蕉轴，在果上多发生在近果端部，初呈黑色或黑褐色小圆点，以后渐扩大或几个斑合成大斑，全果变黑腐烂，品质变坏，不堪食用。在多雨雾重的天气和园圃潮湿的条件下，或贮运期气温高、湿度大往往发病严重。 | 及时喷药预防，在结果初期结合预防黑星病开始喷药保护，连喷3-4次，视天气隔7-15天喷1次。药剂可用25%应得悬浮剂1000倍液，或40%多硫悬浮剂，或50%混杀硫悬浮剂，或50%复方硫菌灵可湿性粉剂500-1000倍液，或20%施宝灵悬浮剂800-1000倍液。适时采收，宜在成熟度约7-8成收获，晴天采果，忌雨天采果，采果及贮运时尽量避免损伤。采后用45%特克多600倍液浸果分钟，沥干用塑料薄膜包装待运。贮运期及销售期间注意控制温、湿度。 |
| 香蕉枯萎病 | 香蕉枯萎病又称巴拿马病，病原为半知菌亚门镰刀菌。病株外观叶片变黄，叶柄基部软折，叶片凋萎倒垂，严重时全株叶片倒垂枯死。纵剖病株假茎，可见维管束呈褐色条纹；横剖则呈褐色斑点或斑块。病菌从幼根或受伤的根茎侵入，通过寄主维管束向上部蔓延。 | 加强检疫，严禁从病区调运粉蕉等蕉苗，推广种植无病组培苗。定期检查蕉园，发现零星病株应及时清除销毁，并撒施石灰或尿素处理土壤。实行水旱轮作或与甘蔗轮作2-3年，重病区可考虑全园销毁，改种水稻、花生、甘蔗等经济作物。轻病株用含多菌灵2%有效成分的药液注射球茎，每株注3毫升，年注2次。 |
| 虫害 | 症状 | 防治 |
| 香蕉象鼻虫 | 香蕉象鼻虫有香蕉球茎象甲和香蕉假茎象甲2种，分类上均属鞘翅目、象虫科。幼虫蛀食球茎和假茎，蛀道纵横交错，影响植株生长，叶片枯卷，易招风折和诱发茎腐，甚至整株枯死。 | 实行蕉苗检疫，防止香蕉象鼻虫随同吸芽苗传播；经常清园，挖除旧蕉头，对有虫害的干叶及叶鞘应集中烧毁，并进行人工捕杀；掌握越冬幼龄虫（约11月底）和第1代低龄幼虫（约4月初）高峰期施药毒杀。用3%呋喃丹或5%辛硫磷剂或3.6%杀虫丹3-5克，于种植前植穴撒施，或在虫口较多时，于蕉头附近撒施或穴施，或涂抹于植株叶柄基部与假茎连接处，以杀死成虫和幼虫，每隔20天进行1次，连用2-3次。 |
| 香蕉弄蝶 | 香蕉弄蝶又名芭蕉卷叶虫、蕉苞虫，属鳞翅目，弄蝶科，是香蕉的重要害虫之一，以幼虫啮断叶片一部分，使蕉叶残缺不全，严重时全叶被害，影响光合作用，阻碍植株生长，导致减产；幼虫并在其上吐丝卷叶，严重时蕉株挂满叶苞。 | 清除蕉园，冬季或春暖清园时把枯叶剥除集中烧毁，以杀死潜藏在苞内的幼虫或蛹，减少虫源；人工捕杀，用手摘除叶苞或用竹子打散叶苞让幼虫落地，杀死幼虫；可用90%敌百虫800倍液或40%氧化乐果1000倍液于傍晚或阴天喷洒，毒杀初龄幼虫。 |
| 香蕉交脉蚜 | 香蕉交脉蚜又名蕉蚜、蕉黑蚜，属同翅目，蚜科。是传播香蕉花叶心腐病、束顶病的重要害虫，喜群集在香蕉心叶基部取食为害，每年4月左右和9-10月间为发生高峰期。 | 定期检查蕉园内蚜虫的发生情况，发现病株应及时用药喷杀，并将病株连根挖起，埋于深坑，防止蚜虫再次吸毒传播。田间发生虫害时，可用50%的抗蚜威均1500倍液，或氧化乐果800倍液，或10%灭百可均5000倍液，或克蚜星500-700倍液等喷洒蚜虫发生处。 |
| 香蕉花蓟马 | 香蕉花蓟马属缨翅目蓟马科。香蕉花蓟马是为害香蕉花蕾、幼果的重要害虫，其若虫和成虫主要刺吸香蕉子房及幼嫩果实的汁液，果皮受害部位初期出现水渍状斑点，其后逐渐变为红色或红褐色小点，最后变为粗糙黑褐色突起斑点，影响果实外观及耐贮性。 | 加强肥水管理，使花蕾苞片迅速展开。当雌花开放结束后，及时断蕾，消灭虫源；现蕾时喷40%乐果600-800倍液，或益舒保1000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂3000-4000倍液等，喷洒香蕉把头及花蕾，4-5天喷1次，连续喷3-4次；断蕾后结合防黑星病和炭疽病再喷1-2次。 |
▌主要价值
香蕉在中国历代本草书籍中均有记载，如《日用本草》中记载了香蕉具有治疗热病烦渴、肺燥咳嗽、便秘、痔疮的药用价值。 同时，香蕉为世界四大水果之一，产量高分布广、果肉营养丰富、香甜软糯，而且香蕉具有很高的经济价值，除了供应中国国内市场外，香蕉在国际水果进出口贸易中占据重要地位。
•食用价值
香蕉既可生食，也可炖熟及做成香蕉干或者果脯等食用，还可制成香蕉泥（香蕉泥适合老人和儿童食用）。有的香蕉甚至可以取代粮食食用，乌干达的首都卡帕拉出产的香蕉个体肥大，个头能顶普通的香蕉两个，当地人称这种香蕉为饭蕉，但这种香蕉饭需要加工，才能食用，否则很难消化，乌干达的国宴上还有种叫“马托基”的香蕉饭。此外，西餐中的水果沙拉也需要香蕉。
•营养价值
香蕉营养丰富，是公认的美容减肥食品，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、果胶、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维等营养成分，尤其钾元素含量较高，此外，还含有少量的5-羟色胺、去甲肾上腺素。据测定，每100克香蕉中含热量380.4千焦，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，食物纤维1.2克，糖类20.8克，维生素A10微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，烟酸0.7毫克，维生素E0.24毫克，维生素C8毫克，钾256毫克，钠0.8毫克，钙7毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，磷28毫克，硒0.87微克。
•医用价值
味甘，性寒，无毒。清热，润肠，解毒，养阴润燥，生津止渴。主治热病烦渴，便秘，痔血等病症。根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。早餐、午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块概率降低约21%。民间验方更有用香蕉炖冰糖医治久咳，用香蕉煮酒作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。总之，香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所需要的；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉还有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养香蕉是低热量食品，即使是正在减肥的人也能尽情地食用。
香蕉全草用于流行性乙型脑炎、白带、胎动不安，外用治痈疖肿毒、丹毒、中耳炎。用法用量：鲜品50-200克，外用适量，鲜品捣烂敷或捣汁搽患处。治中耳炎，取茎汁滴耳。
•经济价值
此外，香蕉还可提取香蕉精，可用制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。 [5]香蕉树姿优美，是美化庭园的良好植物，同时果实香甜，营养价值很高，又是热带的主要果树之一，在世界水果市场上销售量仅次于柑橘而居第二位。在庭院栽培时，可观赏两用。香蕉假茎的纤维可以制绳、造纸；嫩茎叶和花蕾又可作为养猪的青饲料。另外，从香蕉提取的汁液和香精是食品工业和化妆品的名贵香料。
香蕉是热带亚热带重要的水果之一。据联合国粮农组织生产年鉴资料分析：1960年在香蕉、柑橘、葡萄、苹果和芒果等5种主要水果总产量10600万吨中，香大蕉的产量占14.2%（1500万吨），排第三位，与苹果占的位置相同；1970年在总产16500万吨中香蕉占18.8%（3100万吨），排名第三位而超过苹果；1980年在总产的23100万吨中，香蕉总产占26.4%（6100万吨）排名第二位，仅次于葡萄的29.0%（6700万吨）；1990年香蕉的总产为7100万吨，1995年香蕉的产量仅次于柑橘居第二位，总产达7600万吨。可见世界香蕉的产量从1960年至1995年均呈直线上升，在世界主要水果总产量中保持着第二至第三位，30多年来香蕉的总产量增长了4倍多。
香蕉是全球市场上经济效益显著的水果产品之一。香蕉为草本果树，速生快长、投产年限短、产量高，可周年供应，经济效益特好，深受各香蕉生产国及蕉农的重视。中国华南地区栽培香蕉的面积正不断增加，产量正逐步提高，已成为中国华南地区各省大宗的栽培果树。截至1999年，在良好的栽培条件下高产的香蕉每666.7平方米可达4500千克，香蕉单株最高产量为78千克。在正常的管理下每666.7平方米蕉园可达2000-3000千克，可获纯利2000元左右，是蕉农的重要经济来源。
香蕉鲜果除以中国国内销售为主并获得好的经济效益外，各香蕉生产国均把香蕉的鲜果作为创汇商品。1990年全世界香蕉出口贸易的总量为945万吨，其中以厄瓜多尔（221万吨）、哥斯达黎加（144万吨）、哥伦比亚（115万吨）、洪都拉斯（84万吨）、巴拿马（75万吨）等国的出口量为较多，菲律宾香蕉出口量占的比重较大，约占该国出口值的2.3%，在农产品出口中占居首位。
可见，香蕉在经济中的价值是十分显著的。随着现代科技的不断发展、香蕉产业在21世纪的市场经济中发挥了更重要的作用。
▌植物文化
中国汉代就栽培香蕉，那时称为“甘蕉。据说，汉武帝建扶荔宫时，收集天下奇花异木，其中就有香蕉。晋人稽含记述香蕉说：”剩其子上皮，色黄白，味似葡萄，甜而脆，亦疗肌。宋代陆佃所著《埤雅》云：“蕉不落叶，一叶舒则一叶焦，故谓之蕉。”公元3世纪时，亚历山大远征印度发现香蕉此后才传向世界各地。埃及考古学家在出土文物中发现，远在4000年前的埃及陶器上就画有香蕉的图案，可见非洲栽培香蕉的历史比中国还早。据说希腊人在4000多年前就开始食用香蕉。古印度和波斯民间认为，金色的香蕉果实乃是“上苍赐予人类的保健佳果”。传说，佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧，因而香蕉被誉为“智慧之果”。
