佛手瓜（葫芦科佛手瓜属植物）

▌简介

佛手瓜是葫芦科佛手瓜属多年生宿根草质藤本植物。具块根；叶片膜质，为心状圆形，下面有短柔毛，脉上毛比较密；雌雄同株，花小，为白色，萼筒为半球形，花丝短，花药离生；果实肉质，淡绿色，倒卵圆形。花期7到9月，果期8到10月。佛手瓜因其形状像佛的手掌、五指并拢而得名。

佛手瓜原产中美洲和西印度洋群岛，1915年传入中国，现两广、福建、台湾、云南、山东、海南等地栽培面积较大，江西等省市有零星栽培，喜温暖，不耐寒，而又要求不能太热，性喜温暖和阳光照射的环境，对土壤要求不严，但在疏松肥沃、富含有机质的酸性和微酸性土壤中生长最好，采用播种的方法进行有性繁殖，也可用枝蔓进行扦插繁殖。

佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃，由于佛手瓜病虫害极少，在栽培过程中很少使用农药，是“放心”蔬菜。佛手瓜还可以作为庭院观赏植物，藤叶和瓜柔嫩多汁，适口性好，是各种畜、禽的好饲料，地下块根可提取淀粉、煮食。该种果实可作蔬菜，入药有健脾开胃的功效；叶有清热的功效。

▌植物学史

佛手瓜因其形状像佛的手掌、五指并拢而得名。

▌形态特征

佛手瓜具块状根的多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，有棱沟。

叶柄纤细，无毛，长5-15厘米；叶片膜质，近圆形，中间的裂片较大，侧面的较小，先端渐尖，边缘有小细齿，基部心形，弯缺较深，近圆形，深1-3厘米，宽1-2厘米；上面深绿色，稍粗糙，背面淡绿色，有短柔毛，以脉上较密。卷须粗壮，有棱沟，无毛，3-5歧。

雌雄同株。雄花10-30朵生于8-30厘米长的总花梗上部成总状花序，花序轴稍粗壮，无毛，花梗长1-6毫米；花萼筒短，裂片展开，近无毛，长5-7毫米，宽1-1.5毫米；花冠辐状，宽12-17毫米，分裂到基部，裂片卵状披针形，5脉；雄蕊3，花丝合生，花药分离，药室折曲。雌花单生，花梗长1-1.5厘米；花冠与花萼同雄花；子房倒卵形，具5棱，有疏毛，1室，具1枚下垂生的胚珠，花柱长2-3毫米，柱头宽2毫米。

果实淡绿色，倒卵形，有稀疏短硬毛，长8-12厘米，径6-8厘米，上部有5条纵沟，具1枚种子。种子大型，长达10厘米，宽7厘米，卵形，压扁状。花期7-9月，果期8-10月。

▌生长环境

温度、光照和水分等是影响佛手瓜生长的主要因素。佛手瓜喜温暖气候，不耐高温和严寒，生长适温为18-25摄氏度，是一种典型的短日照植物，适宜在中等强度的光照条件下生长，充足的光照可以提高其产量。其生长需要较大的水分，怕干旱，但也不耐渍涝，要求相对湿度保持在80%-90%，过分干燥的气候条件不利于佛手瓜的生长发育。

▌分布范围

佛手瓜本属5种，中国引进1种。原产于墨西哥、西印度群岛和中美洲国家，中国的华南、西南地区普遍栽种，例如云南、广西、广东等地有栽培或逸为野生。

▌生长习性

果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，单瓜重250-500克。果肉乳白色，一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离；种子扁平，纺锤形。种皮系肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力。故种子不能晒干贮存，一般均以整个种瓜为繁殖材料。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发。这一现象称“胎萌”，是佛手瓜的一大特点。

▌育植技术

采用播种的方法进行有性繁殖，也可用枝蔓进行扦插繁殖。

•种瓜选择

种瓜需选择个头肥壮、重量500克左右、表皮光滑润薄、腊质多、微黄色、茸毛不明显、芽眼微微突起、无伤疤破损、充分成熟的瓜做种瓜。将种瓜于11月下旬放在5-7℃的室内保存，具体方法是用箩筐装沙储藏，即用箩筐装一层沙，放一层瓜，不留空隙，箩筐顶端覆盖10-15厘米的沙即可。若数量大可在室内建沙池储藏，在整个储藏期要特别注意几点：①自始至终不能浇水，即使表皮起皱也不能浇。②必须用于沙储藏覆盖，不能用农家肥和田园土储藏覆盖。③若无干沙可用干煤灰储藏覆盖。

•育苗方法

佛手瓜在温带地区只能作一年生栽培、须整瓜播种育苗。在南方佛手瓜入窖贮藏，翌年清明前后自然出苗，而后选择苗好的种瓜直接播种。北方为培育大壮苗，提高幼苗的抗性，需及早适时进行室内催芽。催芽时间于翌年1月下旬将种瓜取出，用塑料袋逐个包好，移到暖室或热炕上催芽，温度15-20℃。催芽温度不宜太高．温度过高出芽快，但芽细不健壮。适当降低催芽温度，芽粗短健壮。半月左右种瓜顶端开裂，生出幼根，当种瓜发出幼芽时进行育苗。数量小用大营养袋或花盆放在暖室培育，数量大用简易保护地培育。营养土用通气性能好的砂质土与菜园土对半混合配制，种瓜发芽端朝上，柄朝下，覆土4-6厘米、土壤湿度为手握成团，落地即散为准。不要有积水。育苗期瓜蔓幼芽留2-3枝为宜，多而弱的芽要及时摘掉。对生长过旺的瓜蔓留4-5叶摘心，控制徒长，促其发侧芽。育苗期间要保持20-25℃，并还要注意保持较好的通风光照条件。

佛手瓜整瓜播种，需种瓜量较多，成本偏高。为减少种瓜用量，扩大繁殖系数，山东省农科院蔬菜研究所采用茎切段扦插育苗获得成功。具体方法是：将种瓜提前育苗，培育出用于切段扦插的健壮秧蔓。在有温室的地方，可于11-12月育苗，延长育苗期可使幼苗多发枝、发壮枝。于3月上、中旬将幼苗秧蔓剪断，每一切段含2-3个节。将切段茎部置于500ppm的萘乙酸溶液中浸泡5-10分钟，取出插于育苗营养土或蛭石、珍珠岩、过筛炉渣等轻质基质内，保温保湿促其生根。据试验，采用此法扦插成活率达80%以上。

•定植方法

佛手瓜断霜后即可定植。大棚栽培可于3月上、中旬定植，露地栽植以于4月中旬为宜。定植时，穴要大而深，约1米见方，1m深。将挖出的土再填入穴内1/3，每穴施腐熟优质圈肥200-250千克，并与穴土充分混合均匀，上再铺盖20厘米的土壤，用脚踩实。定植时将育苗花盆或塑料袋取下，带土入穴，土地与地平面齐，然后埋土。定植后浇水，促其缓苗。定植密度，若采用种瓜育苗，大苗定植，每667平方米可栽20-30棵。用切段扦插的小苗栽培，密度可适当加大，行距3-4米，株距2米，每667平方米80-120株。

•引蔓整枝

佛手瓜的繁殖力和攀援力都较强，生长迅速，叶蔓茂密，相互遮阴，任其生长最易发生枯萎和落花落果现象。因此当瓜蔓长到40厘米左右时就要因地制宜就地取材，利用竹杆绳索等物让佛手瓜的卷须勾卷引其叶蔓攀架、上树、爬墙。佛手瓜侧枝分生能力强，每一个叶腋处可萌发一个侧芽。定植后至植株旺盛生长阶段，地上茎伸长较慢，茎基部的侧枝分生较快，易成丛生状，影响茎蔓延长和上架。故前期要及时抹除茎基部的侧芽，每株只保留2-3个子蔓。上架后，不再打侧枝，任其生长，但应注意调整茎蔓伸展方向，使其分布均匀，通风透光。

•水肥管理

▌病虫防治

▌主要价值